Latte & latte

Crèpes al latte di cocco con dulce de leche

Ringrazio infinita-mente ^_^ la mia mente, d'aver dimenticato di ricordarmi (bel gioco di parole) d'acquistare o preparare preventiva-mente qualcosa per la colazione di oggi.
Pronta-mente, m'ha suggerito di realizzare quest0 breakfast (e non solo) delizioso vera-mente!

Per il dulche de leche ho seguito la ricetta di Ale de:"Con amore per amore" ho soltanto ridotto le dosi a 1/4 (la giusta quantità che serviva). Grazie Ale ^_*
Non avendo il bimby, ho lavorato il tutto in un pentolino con fondo spesso.

"Con la partecipazione di" :
250 ml di latte fresco intero bio
80 gr di zucchero di canna bio
la punta di 1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di vaniglia bourboun in polvere bio

"Mettiamo le mani in pasta" :
In un pentolino d'acciaio con fondo spesso, versare il latte, lo zucchero, il bicarbonato e la vaniglia, mescolare e porre sul fornello più piccolo a fiamma media.
Mescolare continuamente per 35 minuti circa, finchè il composto non risulti liquido-cremoso.
Trasferire la crema ottenuta in un vasetto di vetro e con un mixer ad immersione, frullare per eliminare eventuali grumini.
Lasciar riposare per un'ora in frigo. (da sballo!!!)

Per le crèpes: (dosi per dieci crèpes)
70 grammi di farina bianca di farro bio
50 grammi di farina 00 bio
250 ml di latte di cocco bio
1 uovo di gallina felice
20 gr di burro bio
1 cucchiaio d'acqua
1 cucchiaio raso di zucchero di canna bio
un pizzico di vaniglia bourboun in polvere bio
1 pizzico di sale marino integrale

"Mettiamo le mani in pasta" :
In una ciotola setacciare le due farine, aggiungere il latte, l'acqua, l'uovo, lo zucchero, il sale e la vaniglia, mescolare bene aggiungere il burro fuso precedentemente e con il mixer ad immersione rendere il più omogeneo possibile il composto, lasciar riposare per un'ora.
Porre su fiamma una padella antiaderente di 15 cm di diametro, versare il composto un pò alla volta, con l'aiuto di un mestolino, procedere con la cottura di entrambi i lati delle crepes.
Spalmare un velo di dulche de leche su un lato di ogni crèpes chiudere a pochette o come si preferisce ed ornare con qualche colata di dulche de leche.