Torta di fragole...ops! Albicocche e polenta

Spesso le mie creazioni culinarie, sono il risultato di una subitanea ispirazione .
Accade di frequente che in dispensa, così come in frigo, ci sia una multitudine d' ingredienti, tranne quelli necessari a soddisfare la mia improvvisa folgorazione...classico direi!

Qualche giorno fa, il mio istinto copia-creativo, è stato "aizzato" da questa ricetta, autrice della quale, la très chic et sympatique Terry de: "Crumpets & co".
Il suo, non è un semplice food blog, ma una vera e propria piccola erboristeria, di quelle elegantemente retrò, con il bancone in legno intarsiato, ed un'immensa scaffalatura con esili colonnine laterali avvolte da foglie d'edera, una sfilza di ampolle ordinatamente sistemate, colme di fiori esiccati, erbe, composte e dolci sciroppi.
I suoi post, oltre a contenere originali ricette e deliziose immagini, sono corredati da informazioni, sulle proprietà dell' ingrediente principe della ricetta del giorno.
Si scopre così ad esempio, che la ciliegia, non delizia solo il palato, ma lenisce e rinfresca anche la pelle irritata o stanca del nostro viso.
Cosa aspettate allora? Affacciatevi alla vetrina ^_*

Anch'io avrei voluto utilizzare le fragole cosi come da ricetta originale, ma l' impeto del desiderio, non ha tenuto conto che nel cesto di frutta, non vi fosse neanche un picciolo di esse, ho ripiegato quindi, con delle belle albicocchine dolci dolci, ed al posto della farina fine di polenta gialla, quella bramata, (ne ho in gran quantità, in fin di vita).
Spero Terry, mi perdoni per averle sconvolto leggermente la ricetta.
Il risultato tuttavia, ha avuto un gran successo! Una bella torta profumata, dalla consistenza soffice e rustica, vista l'aggiunta di farina grossolana.
Ecco le testuali parole di pagno quando l'assaggiata: "mmmhhh...ha un sapore delicato e fine"

Meglio di cosi!
Grazie Terry!

200 gr di farina di polenta gialla (io bramata bio)
100 gr di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaio raso di cremor tarataro
180 gr di burro (io 125, avevo solo quel panetto)
80 gr di zucchero (io di canna)
4 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia naturale e liquido (io 1 di vaniglia in polvere bourbon)
20 ml di latte (io 40 per rimediare alla quantità di burro mancante)
300 gr di fragole tagliate in lunghezza (io d'albicocche dolci e mature)

"Mettiamo le mani in pasta":
Miscelare insieme le farine, il sale e il cremor tarataro.
Sbattere in una ciotola il burro a temperatura ambiente, morbido, con lo zucchero, aggiungere le uova una ad una sbattendo bene (sia Terry che io abbiamo usato lo sbattitore elettrico), unire pian piano a cucchiaiate il mix di farine ed il latte, continuando a sbattere.
Aggiungere infine la vaniglia e le fragole o albicocche tagliate.
Versare il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm, imburrato ed infarinato.
Cuocere in forno a 190° per 50 min (a me ce ne sono voluti 30) o finchè la torta non risulti ben dorata e asciutta alla prova stecchino.