Il lievito figlia

Si può voler bene ad un tamagotchi fatto d'acqua e farina? A volte mi sento davvero fuori di testa(a volte?????)

Mia figlia Blobbina (eddajeeee), ha compituto 3 anni qualche settimana fa, è una bambina laboriosa ed arzilla dallo spiccato senso della generosità, mi regala grandi gioie che si materializzano in calde e fragranti pagnotte di pane, appetitose focacce, deliziose brioches, sublimi babà, stuzzicanti grissini end mooore...

Bell'e mammà, fai verè cosa sai fare!

Grissini al sesamo con lievito madre

La ricetta che segue l'ho presa di qui, ho solo dimezzato le dosi e diminuito la quantità di lievito madre, inoltre ho aggiunto i semi di sesamo (riporto direttamente le quantità di metà dose)

Con la partecipazione di :

100 gr di lievito madre (prelevato dal frigo una mezz'ora prima di impastare)

175 gr di farina 0

25 gr di olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaino scarso di malto d'orzo (io di miele)

8 gr di sale

una bella manciata di semi di sesamo

75 gr di acqua tiepida

semola di grano duro

Mettiamo le mani in pasta:

In una ciotola mescolare la farina ai semi di sesamo, spezzettare al centro il lievito, l'acqua diluita all'olio e il malto, amalgamare e iniziare a impastare. Aggiungere quindi il sale e impastare bene, battendo di tanto in tanto, per 8-10 minuti. L'impasto deve risultare non troppo morbido.

Formare un filone rettangolare, piatto e regolare, di circa 30 x 10, appoggiato su uno strato di farina di semola di grano duro, ungere abbondantemente con olio d'oliva la parte superiore e il lati, cospargere il tutto con altra semola. Coprire a campana (utilizzando una teglia rettangolare rovesciata sopra) e lasciar lievitare per due o tre ore.

Con un coltello a lama alta o con una spatola tagliare dal lato corto del rettangolo d'impasto dei bastoncini delllo spessore di un dito, quindi afferrarli al centro con le dita e allungarli tirandoli delicatamente verso l'esterno e contestualmente praticare dei piccoli avvitamenti per ottenere i torchons, spostando via via le dita man mano che la pasta si assottiglierà.

Disporli leggermente distanziati su una teglia rivestita di carta da forno. Se il grissino si spezzi in lavorazione non sarà un problema, disporlo spezzato in teglia, o se al contrario dovesse risultare più lungo della teglia, sezionarlo e disporlo in teglia, questo perchè non è possibile reimpastare.

Infornare i grissini a 200° (ricordo che la temperatura e i tempi di cottura dipendono dalle caratteristiche del proprio forno) per 20 minuti, (rigirarli a metà cottura) fin quando saranno dorati, decidete la cottura, se più o meno corposa, in base ai vostri gusti.

Appena usciti dal forno saranno delicati e un pò morbidi, aspettare il totale raffreddamento che conferirà la giusta consistenza.

P.S Nell'impasto potete aggiungere semi o spezie a piacere.

Li ho realizzati anche dolci, con gocce di cioccolato (ispirandomi ai grissini gentilmente donati da una mia cara amica).
Ho aggiunto all'impasto 50-60 gr di zucchero muscovado, una manciatona di gocce di cioccolato, e come per quelli salati, anche i semi di sesamo, 1 pizzico di sale. Ho usato farina di tipo 2

<3 :-="" p=""> Eccoli in foto, deliziosi!

Che il sole vi baci...a presto!