Anche un muffin può avere un cuore, un vero e proprio cuore...di carciofo.
Un cuore nel cuore, ohmmammamia! Ma questi sono muffins salati, tutta questa dolcezza mi sembra fuori luogo.
Li ho realizzati a casa di mia madre e quando li ho sfornati, ho letto intenso fulgore negli occhi delle mie cavie, certo si, erano appena le 10 e qualcosa del mattino, orario strategico in cui lo stomaco riapre i battenti ed accoglie senza tregua ogni visitatore, ma quanto sono ospitali gli stomaci dei miei familiari??? TANTO!
Quanto il mio appagamento nel sentir dire loro:
"Non è fame! è che sono proprio buoni!!!"
E i vostri stomaci, sono pronti ad albergare questi nuovi invita(n)ti?
Muffins vegani con carciofi e prezzemolo
130 gr di farina tipo 0 (di bassa forza, la mia W 160-220)
20 gr di fecola di patate
135 gr di latte di avena
20 gr di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di *patè di carciofi
10 foglie di prezzemolo
7 gr di cremor tartaro (assicuratevi che nel cremor tartaro ci sia aggiunta di bicarbonato, in caso contrario aggiungetene nelle seguenti quantità: ogni 2 cucchiaini di cremor tartaro 1 di bicarbonato)
un cucchiaino raso di sale
1 pizzico di pepe
Per il patè
3 carciofi
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 pizzico di sale
1 bicchiere d'acqua
"Mettiamo le mani in pasta":
*Pulire i carciofi tagliando il gambo a 1 cm dal fiore, privarli dei petali fino ad arrivare ai più teneri, tagliuzzarli a piccoli pezzi.
In una padella antiaderente soffriggere delicatamente lo spicchio d'aglio nell'olio, aggiungervi i carciofi tagliuzzati, mescolare con una cucchiarella di legno, cuocere per un paio di minuti, aggiungere l'acqua, lasciar cuocere per circa 15 minuti o quanto necessario, a fuoco basso e con coperchio, rimestare di tanto in tanto e se necessario aggiungere altro po' d'acqua.
Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungere l'aceto.
Il composto dovrà risultare umido ma non acquoso.
Frullare il tutto.
Impasto muffins:
Sistemare i pirottini nell' apposita teglia, (se usate quella in silicone, posizionatela sulla leccarda del forno, prima di riempire i pirottini, sarà più semplice il trasporto), accendere il forno a 180° modalità statica.
Munirsi di due ciotole, in una versare gli ingredienti umidi: latte,olio, 1 cucchiaio di patè di carciofi, mescolare.
Nell'altra le polveri: farina, fecola di patate, cremor tartaro, sale e pepe, mescolare.
Versare in un sol colpo gli ingredienti umidi nella ciotola delle polveri, rimestare velocemente fino ad inumidire le polveri, non mescolare troppo, evitando così di compromettere la consistenza classica, grumosa, dei muffins.
Trasferire in ogni pirottino un cucchiaio di impasto, aggiungervi 1 cucchiaino di patè di carciofi, coprire con un altro cucchiaio d'impasto.
Cuocere infornando sul ripiano centrale, per 25 minuti.
Lasciarli intiepidire prima di gustarli, sarà più semplice staccarli dal pirottino.
Che il sole vi baci!
1 commento:
Gaia, io ti amo senza ritegno! Dopo diverse lune sono nuovamente approdata nel tuo blog. Sono davvero ammirata!Trovo che tu sia cresciuta tantissimo. Leggendo i tuoi post, divertenti oltre che interessantissimi, vedendo la qualità e la bellezza delle foto, si percepisce non solo il grande impegno profuso,ma anche la generosità e lamore con cui metti a disposizione di tutti, tutto ciò che hai imparato attraverso continue sperimentazioni e ricerche.
E poi l'insieme di ciò che scrivi e come scrivi, le tue foto, sono un misto di bellezza, entusiasmo, gioia e poesia.
Sono orgogliosa di averi conosciuta e di essere tua amica. Ecco, volevo solo dirti questo, per quel che vale, ma sentivo proprio di dirtelo.
Il sole mi ha sussurrato che vorrebbe essere baciato da te ;-)
Posta un commento