martedì 29 novembre 2016

Torta rovesciata di arance

Qualche giorno fa ho realizzato il pane semintegrale con idratazione all'80%, la cui ricetta posterò prossimamente.
Bene, arrivata al completamento dell'opera, mi accorgo che entrambe le batterie della fotocamera sono scariche e, temendo di non riuscire a resistere all'invitante fragranza del pane, con conseguente rovinosa fine del fotomodello, ho irrevocabilmente scelto di fotografarlo col cellulare, ripromettendomi di infilare la spina del caricabatterie nella presa, subito dopo aver terminato gli scatti.
Evidentemente, la bontà del pane e l'entusiasmo per aver conseguito un ottimo risultato, devono aver offuscato la mia mente, tanto da scordare la carica delle batterie.
Così, mi ritrovo a immortalare col cellulare anche questa torta, la cui delizia, oddio, non cadrà mai nell'oblio!


"Con la partecipazione di": (per una tortiera di 22 cm di diamatro o 20 cm per una torta più altina)
220 gr di farina di farro
30 gr di fecola di patate
30 gr di cacao amaro
300 gr di ricotta fresca vaccina
3 uova freschissime (peso senza guscio 190 gr)
120 gr di zucchero integrale di canna ( ho usato il dulcita)
1 cucchiaio raso di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
30 gr di acqua
2 arance piccole biologiche (o meglio ancora del vostro albero)
8 gr di lievito per dolci

"Mettiamo le mani in pasta":
Pennellare con pochissimo olio la tortiera, infarinare leggermente il bordo, roteando in modo da impolverarli completamente. Foderare il fondo con un disco di carta da forno.
Distribuire lo zucchero di canna chiaro sul fondo, sciacquare, asciugare e affettare (con la buccia) sottilmente le arance, disporre le fette sul fondo.
Setacciare insieme: farina, fecola, lievito e cacao.
In un piatto schiacciare con una forchetta la ricotta, preventivamente ben sgocciolata.
In una ciotola montare, con le fruste elettriche, per 20 minuti le uova con lo zucchero, fino a ottenere una crema spumosa, versare l'aqua, amalgamare delicatamente, aggiungere pian piano la ricotta, mescolando dolcemente. Unire l'olio, amalgamare.
Accendere il forno a 170° statico.
Incorporare poco per volta le polveri (farina, lievito e cacao) mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.
Versare il composto nella tortiera, livellare col dosso di un cucchiaio.
Cuocere in forno caldo per 35-40 minuti. Fare prova stecchino a cominciare dai 25-30 minuti.
Lasciar intiepidire, porre il piatto da portata sulla tortiera, capovolgere, staccare delicatamente la carta forno.


Che il sole vi baci!


 



    

3 commenti:

Damiana ha detto...

Con cellulare o macchina,la tua tortina e' stata immortalata in modo libidinoso e quello conta.Mi piace assaje Lucilla mia e te ne rubo senza rimorsi una bella fettina.Devo coccolarmi tesoro,ho lavori in casa e sono disperata.Su su tirami su,poi faccio un salto per il pane😂

Dida70 ha detto...

Meravigliosa pagnotta adorata mia

elenuccia ha detto...

Beh il tuo cell non è affatto male. Fantastica, la torta deve essere ottima. E anche super light a giudicare dagli ingredienti. Attendo la ricetta del pane, sono curiosissima