"inebriarsi" con una focaccia

Sperando che questo post non lo legga il mio fornetto, alias nanoforno, spendo con piacere due parole per elogiare il classicforno di mia madre, che mi ha ancora una volta caldeggiato, è il caso di dire... in una delle mie incontrollate food productions industriali.

Nel giro di 4 ore, sfornato: pane, biscotti, crostata e focaccia al vino rosso, quest'ultima la protagonista del post odierno.
Si tratta di una gustosissima focaccia impastata con acqua e inebriata col vino rosso.

Focaccia al vino rosso, ricoperta di cipolle 

"Con la partecipazione di": (teglia 28 cm)

200 gr di farino tipo 2 buratto (o tipo 0)

100 gr di semola rimacinata di grano duro

100 gr di lievito madre rinfrescato

190 gr di acqua

70 gr di vino rosso

4 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

sale 

per la copertura:

4 cipolle di grandezza media
(l'ho anche provata con olive nere e una manciata di uvetta ammollata nel vino per 1 ora, strizzata ed aggiunta, con le olive, nella cipolla a fine cottura. Succulentissima!

1 spicchio d'aglio

olio

sale
+ ABBONDANTE olio extravergine d'oliva per la teglia

"Mettiamo le mani in pasta":

In una ciotola versare le farine, aggiungere il lievito madre spezzettato, versare il vino, mescolare un pò, versare pian paino l'acqua e impastare, versata tutta l'acqua, l'impasto risulterà molto molle, aggiungere l'olio, continuare ad impastare sbattendolo in ciotola, come in questo video dal minuto 2:28

Alla fine aggiungere il sale continuando ad impastare .

Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare che lieviti (in forno spento) fino al raddoppio, ci vorranno circa 9 ore ( ricordo che i tempi di lievitazione cambiano in base alla temperatura ambiente).

Dopo la lievitazione, oliare abbondantemente la teglia (preferibilmente in ferro) e adagiarvi l'impasto, aprendolo con le mani inumidite, su tutta la superficie della teglia.

Lasciar lievitare ancora 1 ora in forno spento.

*Nel frattempo pulire le cipolle, affettarle e stufarle in una padella, con olio, 1 spicchio d'aglio da togliere dopo la cottura, salare a piacere.
*Potrete, volendo, aggiungere la farcia subito dopo averla stesa in teglia, affonderà nell'impasto mentre lievita.

Accendere il forno a 220°.

Coprire la superficie della focaccia, con le cipolle stufate.

Raggiunta la temperatura, infornare per circa 40 minuti.
Ricordo che i tempi di cottura vanno adeguati alle caratteristiche del forno.

Che il sole vi baci!