Focaccia semintegrale

Lo sapevo, la farina bianca 00 è finita!...vediamo un pò.....mhhh ok quella integrale... "Con la partecipazione di":

150 grammi di farina 0

150 grammi di farina integrale

1 tuorlo

200 grammi di lievito madre

1 cucchiaio di olio

2 delle mie amiche patate medie

170 grammi di acqua di cottura delle patate

1 cucchiaino e mezzo di sale

una cipolla

olive nere

olio

"Mettiamo le mani in pasta":

Lessiamo le patate, giusto a scottarle, mettiamole da parte, tenendo l'acqua di cottura che faremo intiepidire...

Sciogliamo il lievito madre in 170 grammi di acqua (delle patate).

A parte, unire le farine setacciate e pian piano versare l'acqua impastando, aggiungere l'olio (un cucchiaio) e il tuorlo...Continuare ad impastare aggiungendo il sale ...Far lievitare l'impasto coperto da un panno umido in ambiente caldo, per 9 ore circa.

Foderare con carta da forno una teglia tonda, ungere con abbondante olio e versarvi l'impasto ormai lievitato, delicatamente stenderlo con le mani inumidite su tutta la superficie della teglia.

Affettare le patate, la cipolla, disponendole sulla focaccia, finire con una manciata di olive nere e abbondante olio, salate se preferite.

Infornare a 200 gradi per 25 minuti circa.

L'ho accompagnata con un piatto di ceci...

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"Sboccia un fiore malgrado nessuno l'annafierà..."