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Il salame è un salume tipico insaccato e stagionato della tradizione italiana. Il nome deriva dall'operazione di salatura che si rende necessaria per assicurarne la conservazione.

Il salame è ottenuto a partire da una miscela di macinato di carne, grasso, sale e spezie (aglio, pepe nero o bianco, macinato o in grani, finocchio, macis e altre a secondo degli usi locali). La carne maggiormente usata è tradizionalmente quella di maiale, considerata per quest'uso di maggior pregio, tanto che la normativa italiana vigente, impone al produttore di dichiarare sull'etichetta che accompagna il prodotto, la tipologia di carne impiegata, se solo suino o misto suino, infatti, in molti prodotti tradizionali è specificato puro suino.

............................................................................Tratto da S.Wikipedia

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Salame dolce al cioccolato

La ricetta di questo salamello l'ho presa dal blog di Maetta: "Che Gusto Sa?"
E' un dolce che volevo provare da una vita, forse due, ma che per ragioni...bhuu e che ragioni?!!! Non l'ho mai preparato.
E' arrivato il momento!
Maettuccia cara, ho personalizzato un pò il sapore, rispettando comunque le dosi (giusto ridotto un pokuccio la dose zuccherina) e le istruzioni da te impartite ^_^

Trascrivo paro paro la ricetta di maetta (uhhh la rima) e tra le parentesi la mia personnalisation.
Vamos!

"Con la partecipazione di" :
100gr di burro

1 uovo (di gallina felice)

250 gr di biscotti secchi tipo petit (io un misto fritto di biscotti avanzati)

50 gr di nocciole tostate (io 15 gr di pinoli, 15 gr di nocciole, 15 gr dipistacchi, (tutti non tostati) 2 bacche di cardamomo)

120 gr di zucchero (io 80 gr di quello di canna)

50gr di cacao amaro

½ tazzina di caffè oppure 2 cucchiai scarsi di brandy (a seconda delle preferenze) (io 2 di rhum + 2 di succo di mezza arancia bio + la buccia grattugiata)

"Mettiamo le mani in pasta" :
Pestare i biscotti in un sacchetto facendo attenzione a non sbriciolarli troppo (altrimenti il salame rischierà di essere "troppo magro") pestare la frutta secca con il batticarne, anch'essanon troppo fine, quindi in una ciotola montare con la frusta il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo, il cacao ben setacciato, i biscotti e la frutta secca sbriciolata la buccia grattugiata dell'arancia e i semini di cardamomo (frantumare anche questi) ottenuti dalle bacche.
Bagnare con il succo d'arancia ed il rhum, amalgamare bene ed assemblare il salame, ricavando un cilindro di 4-5 cm circa, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo rassodare in frigorifero (io l'ho trasferito in freezer, con la scusa di prenderne qualche fettina di tanto in tanto(dicasi pezzi grandi di almeno 5 cm) per almeno un'ora.
A piacere, passare nello zucchero a velo per dargli ancor di più la parvenza di un salame (quando lo tiravo dal freezer non facevo in tempo a tagliarne una fettina (un pezzone) che finiva tra le ingorde fauci.
Insomma s'è capito che è piaciuto???

Che il sole vi baci...a presto!