Farina, farina e ancora farina!!! O_O

Farina di grano tenero, farina di grano duro, farina di farro integrale e non, farina bianca di kamut, farina di kamut integrale, farina di riso, farina di miglio, farina d’avena, farina di grano saraceno, semolino… farina, farina e ancora farina!!!
Se svuotassi sul pavimento della mia stanza, tutti i pacchi di farina sistemati in dispensa, come scolaretti seduti, in ordine d'altezza nei propri banchi, simulerei un pezzo di spiaggia caraibica.
Mi basterebbe, spalancare le persiane del balcone che s’affaccia sul blu, avvicinare una grande conchiglia all’orecchio, come da una cornetta di telefono, ascoltare la voce del mare.
Sorseggiando avidamente latte di cocco, mentre le foglie di una kenzia, disegnano con la loro ombra, davanti a sprazzi di luce, ampi filamenti di una palma immaginaria…

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“Con la partecipazione di” :
250 grammi di farina di riso
50 grammi di fecola di patate
1 uovo
60 grammi di zucchero di canna
2 cucchiaini di miele
50 grammi di latte di riso
40 grammi di olio di girasole
40 grammi di pinoli
2 cucchiai rasi di cocco rapè
Abbondante buccia di limone grattugiata
1 piccolo pezzo di vaniglia bourbon grattugiata
1 pizzico di sale
3 cucchiaini di cremor tartaro
“Mettiamo le mani in pasta” :
Versare sulla spianatoia: la farina, la fecola il lievito e il cocco rapè, precedentemente mescolati.
Nel centro aggiungere lo zucchero, il miele, la buccia di limone, la vaniglia entrambi grattugiati e l’olio, mescolare un po’ con la mano, aggiungere l’uovo , i pinoli e il sale.
Impastare incorporando di mano in mano la farina circostante, versando pian piano il latte.
Ottenuto il panetto, avvolgerlo nella pellicola e trasferire in freezer per mezz’ora.
Sottrarre di mano in mano dalla palla d’impasto, dei pezzi più o meno piccoli (dipende da quanto grandi vogliate i biscottini) avendo l’accortezza di infarinarvi le mani, in modo che non si attacchi a quest’ultime l’impasto.
Formare delle palline da schiacciare, raggiungendo lo spessore di qualche mm.
Trasferire su una teglia ricoperta di carta da forno, cuocere a 170-180° per 15-18 minuti, o fin quando non saranno poco dorati…
Conservare in sacchetto di plastica.