Femmina dentro

Da piccola, oltre ad imitare quei saltimbanco dei miei fratelli, accodarmi quando possibile, alle loro avventure, tra arrampicate libere sugli alberi, il gioco dei sette venti (suonare la sfilza di citofoni e scappare a gambe levate) ed accudire cani e gatti randagi, la femmina latente che era in me, di taaaaaaanto in tanto compariva. Certo, mi sentivo più comoda nelle vesti da maschiaccio...e di questo ne andavo anche fiera. Ricordo ancora quando in spiaggia, un bambino si avvicinò e mi chiese: " Ciao bimbo come ti chiami? Vuoi giocare con me?" In quel caso "colpevole" fu mia madre, che per la stagione estiva, DECISE di dare un taglio ai miei capelli, per giunta non portavo orecchini e nenache il pezzo di sopra (ma questa è un'altra storia, visto che potrei evitare d'indossarlo tutt'ora =_=). Giocare con le bambole non mi entusiasmava tanto, se non per cambiare a qualcuna di esse, purtroppo per sempre, la capigliatura...le spupazzavo un pò e poi le abbandonavo a loro stesse, lasciandole per giorni sedute "imbambolate". Uno dei giochi da femminuccia che mi affascinava sfrenatamente, era imitare mia madre nella gestione della casa, dalle pulizie domestiche (mia ormai tramontata passione, oggi duro dovere) e vai di scopina, palettina, banchettino e piccolo ferro da stiro, alla preparazione culinaria, nello specifico impasti vari...e vai di grembiulino e mattarellino. Più volte a settimana, mammella, toglieva dal chiodo il "tavoliere" (spianatoia in legno dai tre bordi alti) sul quale organizzava il tutto per preparare focacce, strascinati, cavatelli e pompose crostate con frolla rigorosamente con olio evo. Felicissima perchè anch'io avrei impastato sulla mia piccola spianatoia di legno ( il tagliere), mia madre dava anche a me un pugnetto di farina, per poter impastare e dare sfogo alla mia manualità nel formare, pagnottine, orecchiette imperfettissime e puntualmente bucate sulla cupolina, riccioluti cavatelli, amor simpatico per quest'ultimi, in quanto più accessibili alle mie capacità. L'ultimo tocchetto d'impasto, mamma lo lasciava più grande rispetto agli altri, per ottenere uno strascinatone o cavatellone portafortuna, che a caso finiva nel piatto di un commensale. Questo che vi propongo, è uno dei cavalli di battaglia in cucina, di mia madre. Ho solo personalizzato l'impasto dei cavatelli, aggiungendo del curry, che ha esaltato ulteriormente il corposo e stuzzicante sapore creato dall'accostamento tra gli ingredienti, conferendo inoltre una brillante tonalità alla pasta, creando cosi un armonioso gioco cromatico.

Cavatelli al curry con fagioli e cozze

Con questo racconto-ricetta partecipo al delizioso contest: "Sapore di ricordi" della cara maggY de: "Basilico, malva & cerfoglio..." Grazie MaggY! "Con la partecipazione di" :

 dosi per 2 per l'impasto dei cavatelli: 

150 gr di semola di grano duro rimacinata 

1 cucchiaino raso di curry

 acqua temperatura ambiente qb 

 per il condimento:

1 kg di cozze (pesate con guscio) 

80 gr di fagioli cannellini secchi ( o già cotti )  

1 foglia d'alloro 

2 pomodori 

2 spicchi d'aglio 

1 spolverizzata di erba cipollina disidratata 

peperoncino

olio evo qb 

(Il sale è nelle cozze ^_* o sposando i gusti dei commensali)

"Mettiamo le mani in pasta" 

Almeno 8 ore prima dall'esecuzione della ricetta, porre i fagioli a bagno in abbondante acqua.

Trascorso il tempo necessario, lavare sotto acqua corrente i fagioli e trasferirli in una casseruola coprendoli d'acqua, tuffarci la foglia d'alloro, uno spicchio d'aglio, i pomodori tagliati a metà, coprire e trasferire su fuoco basso controllando di tanto in tanto il livello dell'acqua, aggiungerla all'uopo (mi raccomando calda) fino a cottura ultimata.

Nel frattempo trasferire sulla spianatoia in legno la semola insieme al curry, versare un pò d'acqua, impastare, continuare ad aggiungere acqua fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, formare una palla, sottrarre da essa dei pezzi, creare da quest'ultimi dei serpentelli spessi un dito , grosso modo, sezionarli volta per volta in piccoli pezzi e formare i cavatelli (vedi video).

Spolverizzarli con un pò di semola.

Procedere con la preparazione del condimento.

Estrarre le valve dai gusci, (potrebbe farlo il "cozzalo" nero per voi ).

In una padella dai bordi alti, soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere le valve  e dopo qualche secondo sfumare col vino bianco . Lasciar cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere i fagioli, avendo l'accortezza di prelevarli dalla pentola con una schiumarola in modo da drenarli ben bene dal liquido in eccesso, incorporare il peperoncino, mescolare per una manciata di minuti, spegnere e mettere da parte.

Porre una pentola d'acqua su fuoco, al bollore versare i cavatelli, scolare, trasferirli nella padella con le cozze e fagioli, mescolare, impiattare e spolverizzare con l'erba cipollina.

Mamma che bontà!  (spero di essermela "cavata"! ^_*) Che il sole vi baci...a presto!