Diario di bordo (FIGO 14-11-2007)

Dopo aver trascorso una nottata sonora tra tuoni impetuosi e pioggia battente, ci svegliamo col canto del vento.
Scorgiamo lo sguardo dalla vicina finestra e ci accorgiamo che fuori l’atmosfera è ventosa e molto fredda, ma salubre e rarefatta.

Romantica colazione, carezze pane e marmellata e thè verde, decidiamo di lasciare Piombino per dirigerci a Saturnia.
Tra strade di collina, suggestivi viali alberati incantevolmente tinteggiati, proseguiamo il percorso sino ad arrivare dinnanzi ad un panorama maculato e fumigginoso…le terme!

La zona è ornata qua e la da vapore e lungo il percorso ai lati della strada, piccole nuvole di aereosol ci accolgono nell’avventura.
Arriviamo nell’area attrezzata per camper, il tempo di sistemare e come in un film velocizzato ci prepariamo e ci catapultiamo verso il grande evento.
Un corso d’acqua, come un’arteria, scorre lungo il percorso che ci accompagna, oltre le dune, una scena ovattata, impregnata dal forte odore sulfureo, conche traboccanti che si alimentano l’una con l’altra, a monte delle quali si esibiscono sono energiche cascate.

Tale visione, oltre a non farci star più nella pelle, ci invita anche a non rimanere più nei vestiti e con il freddo che tutto faceva, tranne che carezzarci, ci spogliamo e ci abbandoniamo nelle calde acque.
Tra sprizzi e lazzi e momenti romantici, trascorre il tempo...rilassati e imbacuccati dalla testa alle caviglie, torniamo per la cena.

Focaccia di kamut e zucca con erba cipollina

"Con la partecipazione di" :

300 grammi di farina bianca di kamut ( o metà semola e metà 0 )

120 grammi di lievito madre

70 grammi d'acqua

100 grammi di latte (o acqua)

170 grammi di zucca (pesata pulita e cruda)

1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva + quello per oli are la teglia

1 e 1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaio raso di erba cipollina secca 

"Mettiamo le mani in pasta" :

Tagliare a fettine la zucca, cuocerla in forno a 180°, fino a che non abbia raggiunto la giusta morbidezza, da poterla schiacciare nello schiacciapatate.
Versare la farina sulla spianatoia, aggiungere la zucca intiepidita e schiacciata, a parte porre in una ciotola, il latte tiepido o l'acqua e scioglervi il lievito, aggiungere l'olio, mescolare.
Versare il tutto nel cratere della farina e cominciare a impastare, aggiungere poco per volta la restante acqua l'acqua, lavorare la massa che apparirà un abbastanza morbida-appiccicosa, poco dopo incorporare il sale e l'erba cipollina, continuare a impastare.
Trasferire in una ciotola coprire con l'apposito coperchio e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 6 - 8 ore)
Oliare una teglia di 26 cm con 4- 5 giri d'olio, trasferirvi l'impasto e con le mani bagnate schiacciare delicatamente riempiendo d'impasto ogni spazio, trasferire in forno spento per la seconda lievitazione che durerà circa 1 ora e mezza 2
Oliare la superficie quanto basta e infornare per circa 40 minuti a 200°.