"Al cuor non si comanda"

L'idea iniziale, era quella di accompagnare questi squisiti gnocchi ripieni, con una salsina di asparagi spontanei, non appena Pagno ed io, avremmo fatto una delle nostre primaverili passeggiate campagnole.
Per una serie di cause, ciò non è avvenuto e siccome la mia voglia di sperimentare gli gnocchi ripieni, era in fervore, così come lo è la scadenza della raccolta: "Oro nel piatto" di Federica di "Note di cioccolato", alla quale partecipo con questa ricetta, ho ceduto al richiamo di uno dei miei più amati vegetali: il carciofo.
Effettivamente, l'inconfondibile profumo dello zafferano, ingrediente starring della raccolta e l'allettante sapore dei gamberi, si sono completati sposando il sapore dolcisatro del cuor di carciofo...
...daltronde "Al cuor non si comanda"!

Gnocchi di patate allo zafferano ripieni di gamberi con paté di carciofi

"Con la partecipazione di" : (dosi per 5 persone)
per gli gnocchi:
600 gr di patate a pasta bianca ideali per gli gnocchi (purtroppo non sono riuscita a reperirle ed ho usato quelle a pasta gialla, aggiungendo un pò più farina)
250 gr di farina 00 + qualche manciata per la spianatoia
1 bustina di zafferano
6 gamberi freschi
sale marino integrale

per il paté di carciofi:
4 carciofi
1 scalogno
1/2 dado assolutamente senza glutammato (se fatto in casa meglio)
2 foglie di basilico
3 cucchiai di olio evo
acqua all'occorrenza
parmigiano grattugiato

"Mettiamo le mani in pasta" :
Lavare e lessare le patate intere con la buccia, in abbondante acqua salata.
Sciacquare sotto acqua corrente fredda i gamberi, scottarli in acqua bollente per qualche minuto, privarli della corazza e tagliuzzarli con l'aiuto di un paio di forbici, in piccolissimi pezzi.
Nel frattempo, lavare i carciofi, togliere le foglie dure, tagliare le punte, rindurli a pezzi.
In una padella imbiondire lo scalogno nell'olio, aggiungere i carciofi e il basilico, lasciar cuocere per un paio di minuti ed aggiungere un pò d'acqua e il dado sbriciolato.
Mescolare di tanto in tanto, agiungendo dell'acqua se è il caso, fino a cottura.
Pelare le patate ancora calde, passarle nello schiacciapatate facendole cadere su una spianatoia, aggiungere la farina, lo zafferano, lavorare l'impasto (tuttavia non troppo a lungo) fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Infarinare la spianatoia e sottrarre con l'aiuto di un coltello, dei pezzi dal panetto, ricavare dei serpentelli spessi circa 2 cm e con il coltello sezionarli in pezzi grandi di circa 2 cm.
Man mano, creare un incavo ad ognun gnocco, in cui mettere un pezzettino di gambero, richiudere e con i palmi delle mani formare delle palline, se avanza un pò di pazienza ^_^ passate ogni gnocco sull'apposito rigagnocchi o sui rebbi dalla parte interna di una forchetta, premendo leggermente.
Immergere gli gnocchi in abbondante acqua bollente, quando saranno a galla, scolarli con un ramaiolo.
Nel frattempo, frullare i carciofi in un mixer aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Condire gli gnocchi con il paté di carciofi, mescolare, impiattare e spolverizzare con del parmigiano grattugiato, decorare con qualche gambero.

Con questa ricetta partecipo all raccolta "Oro nel piatto" di Federica de: "Note di cioccolato"
Grazie Fede! ^_^ mi sono divertita tanto!